酸，而胆结石的主要成分就是胆固醇，将胆固醇转变为胆汁酸，就失去了胆结石的原料，也就不能形成胆结石了。高纤维低脂肪的饮食有利于胆汁中的胆固醇溶解，高纤维的食物包括全麦、蔬菜、豆类、麦麸等。

【南瓜子】　每天吃炒熟的南瓜子50-100克，或许可预防胆结石。因为南瓜子含有大量磷质，而磷质能防止矿物质在体内积聚成胆石。



【生姜】　常吃生姜或姜汤，做菜时加点生姜，也能预防胆结石。这是因为生姜含有的姜辣素，可以促进消化液分泌，抑制胆固醇的吸收，减少结石晶核的形成及胆汁中粘蛋白的形成，从而起到防治胆结石的作用。



【核桃仁】　核桃仁中含有一种物质，能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，胆石症患者宜多吃核桃。平均每天吃4个大核桃或十几个小核桃，不间断，3个月后症状会明显减轻。


【萝卜汁】　萝卜汁不仅具有利胆、消炎、抗胆结石和抗结尿砂的功效，而且有助于强肝保肝。

【鲜玉米】　鲜玉米中的纤维素含量是精米、精面的6-8倍。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统的沉积，防止胆结石的形成和发生；植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合，加速胆汁酸的排泄，从而可降低血中胆固醇的浓度。

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