疫情当前，分餐制再度成为热词。早在2003年“非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。伴随此次新冠肺炎疫情暴发，分餐制再度进入社会视界，而与共餐密切相关的幽门螺旋杆菌也再度引起人们关注。

为何幽门螺旋杆菌有“一人抱病，全家感染”之说？它对人体的损害终究有多大？“餐桌革新”对防控食源性疾病有何作用？

感染率超50%：一人抱病，全家易感？
幽门螺旋杆菌（Hp）是一种革兰阴性微需氧杆菌，是全球范围内高感染率的缓慢感染性致病菌。据调查数据显现，我国幽门螺旋杆菌成人感染率高达50-60%。
为何我国会有如此高的感染率？专家指出，“口—口”传达和“粪—口”传达是Hp的首要感染途径。前者即经由唾液传达给他人，后者即经过肠道随粪便排出传达。具体来说，平常老一辈在给小孩喂饭时先自己咀嚼等行为，都会导致幽门螺旋杆菌的感染。
浙江省人民医院感患病科主任潘红英举了一个很形象的比方：半年前，一位患有口臭的患者前来就诊，排除其他原因后，潘红英建议他去做Hp筛查，查看结果呈阳性。经过用药后，患者得到治好，查看结果呈现阴性。但最近，这位患者又来了，Hp查看结果复阳。一问才知，他们是四口之家一同用餐，所以这名患者应是在治好后，由于共餐而再次被感染。共餐与幽门螺旋杆菌传达的关系可见一斑。
潘红英说，“一人抱病，全家感染”的比方层出不穷。究其原因，便是由于家庭共餐制导致幽门螺旋杆菌经过唾液感染。此外，吃饭时用自己的筷子夹菜，也会添加共餐者的感染危险，而幼儿与白叟更为易感。
胃中“幽灵”关乎群体健康
幽门螺旋杆菌的损害有多大？成都市第三人民医院胃肠微创中心医师伍映鑫说，Hp和一些上消化道疾病发作有紧密联系，是缓慢胃炎、胃十二指肠溃疡的重要致病要素，与胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤的发作密切相关。
据世界卫生组织报告，Hp感染者患胃癌的危险性可添加2至3倍，而在发展中国家，约有63%的胃癌病例与Hp感染有关。
此外，幽门螺旋杆菌的“战斗力”也很强。除胃黏膜外，人的唾液、牙菌斑和粪便中，都有Hp的“身影”。伍映鑫说，宿主感染Hp后，它可经过多种机制导致胃黏膜损伤，包括Hp定植、损害胃黏膜屏障、炎症与免疫反响、毒力基因形成的损害、感染后胃泌素和生长抑素调节失衡所造成的的胃酸排泄反常等。
北京协和医院消化内科副主任李景南说，尽管多数Hp感染者并无症状和并发症，但几乎所有Hp感染者都存在缓慢活动性胃炎，可在部分患者中引起消化不良症状。

伍映鑫说，鉴于幽门螺旋杆菌与多种癌症、炎症发作密切相关，因此一旦呈现泛酸不适、饱胀等消化道症状，要及时就诊。而幽门螺旋杆菌的预防尤其重要，其间最重要的方法便是施行餐具的消毒，推广公筷制、分餐制。

“餐桌革新”势在必行
要防止幽门螺旋杆菌的人际传达，共餐制的损害不应忽视。潘红英说，除幽门螺旋杆菌外，共餐制还或许会引起多种疾病的传达，比方甲肝、霍乱、戊肝、细菌性痢疾、伤寒、肠结核、脊髓灰质炎等，这些疾病在共餐的情况下都有传达危险。

多位专家指出，跟着疫情促进分餐制再度成为热词，我们应该借此机会推广“餐桌革新”，看护“舌尖上的健康”。

然而，这场“餐桌革新”也引起了一些争议。
半年前，65岁的退休职工李阿姨从老家到杭州照料孙子，由于一向有胃痛的缺点，儿子特意带她去医院做胃肠道相关查看，没想到却被查出幽门螺旋杆菌阳性，为了防止把疾病感染给其他家人，儿子提出家里用餐运用公筷，但李阿姨却觉得无法接受，“一家人还要用公筷、分碗碟，实在是太生分了，像外人相同。”
潘红英就此指出，国人的这种传统习气从传患病上说，其实是一种“餐桌污染”，由于这种方法存在病毒细菌穿插感染的或许。
伍映鑫说，一些老年人确实或许会对分餐不适应，因此在推广“餐桌革新”过程中，科普宣传与制订规范同样重要。
他说，我们需要把幽门螺旋杆菌的损害、传达途径给白叟说清楚，信任能听明白的白叟都会赞同分碗筷、适度分餐。即便在家中，也最好施行公筷制，减少细菌病毒的彼此感染。吃饭运用专碗专筷、夹菜运用公筷母勺的方法，尽量不要彼此夹菜，这样是可以防止细菌病毒穿插感染的。
吉林大学公共卫生学院养分与食品卫生教研室主任刘雅娟也提出，“餐桌革新”与个人健康休戚相关，应该将“餐桌革新”作为培育文明健康的生活方法、提高国民养分健康素养的重要途径，这对于推进施行健康中国举动的有关行动也很有好处。

正如西安交通大学副校长、医学部主任颜虹所说，从新冠肺炎疫情中，我们得出的经历和教训之一，便是被事实无数次证明正确的“预防为主”，特别是预防感染性疾病，分餐制、不随地吐痰，是重要的预防传患病方法。所以，我们号召我们：当即举动起来，施行分餐制，养成文明健康的生活方法。

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